Uè, tutti a tavola – n°1

Il cibo oltrepassa i confini nazionali e unisce le culture più diverse.  Proprio per questo abbiamo deciso di iniziare un viaggio alla scoperta del food europeo!

Scopriremo insieme le curiosità culinarie europee, passando dai vicini vichinghi (europei nordici) ai ridenti italici; dalle buone forchette iberiche (spagnoli) fino ai fratelli ellenici (greci). Il tutto comodamente dalla cucina di casa nostra!

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La prima puntata è dedicata allo stoemp, un piatto tipico della cucina del belga.

A base di patate e altre verdure, è ideale per accompagnare salsicce o spezzatini di carne: ad esempio, in Belgio è accostato alla carbonade, uno spezzatino di manzo cucinato a fuoco lento nella birra e arricchito con cipolle e aromi.

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Ingredienti:

  • Patate: 500g
  • Carote: 300g
  • Verza: 500g
  • Cipolla bianca: 1
  • Pancetta affumicata: 100g
  • Panna fresca: 50g
  • Burro: 50g
  • Noce moscata: a piacere
  • Sale e pepe: q.b.

Preparazione:

  1. Sbucciate le patate e le carote e, dopo aver tagliato le prime a cubetti e le seconde a dischetti, immergetele in acqua bollente salata. Una volta cotte, trasferitele in una ciotola e riducetele in purea con una forchetta.
  2. Nel frattempo scaldate la pancetta affumicata in una pentola con l’aggiunta di cipolla. Una volta dorate, aggiungete la verza tagliata a striscioline e dell’acqua e fate stufare il tutto per qualche minuto.
  3. Quando il mix di verza, pancetta e cipolla è pronto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  4. A questo punto mettete il tutto nella ciotola dove avete sbriciolato le patate e carote. Unite la panna fresca, il burro e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
  5. Aggiungete a piacere della noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Bon appétit!